Comment faire des barbecues maison healthy ?
Le barbecue est un excellent moyen de profiter de délicieux repas en plein air avec famille et amis. Cependant, il est souvent associé à des aliments riches en matières grasses et en calories. Mais, il est tout à fait possible de préparer des barbecues maison healthy, qui sont à la fois délicieux et bons pour la santé ! Voici nos meilleurs conseils et idées pour créer des barbecues équilibrés et savoureux.
Les indispensables sains
Marinades légères
Les marinades du commerce sont généralement riches en sucres et en additifs, évite-les ! Tu peux les faire maison en quelques minutes pour qu'elles soient tout aussi savoureuses, mais plus saines :
- une huile végétale en base : tournesol, olive, etc
- des épices pour donner du goût et des couleurs, sans ajout de calories : paprika, curcuma, etc
- des herbes pour rehausser la saveur et le parfum, toujours sans calories supplémentaires : romarin, origan, etc
Alternatives aux viandes grasses
Évite les saucisses et les viandes riches en gras. Privilégie des viandes maigres comme le poulet, la dinde ou encore le poisson blanc ou les fruits de mer pour des protéines plus écologiques ! Pour plus de qualité, évite les viandes du supermarché et rends-toi chez ton boucher ou ton poissonnier. Opte pour des brochettes de légumes pour varier les saveurs et réduire les calories.
Pour des barbecues maison healthy, privilégie les viandes maigres, le poisson et les légumes grillés, en évitant les marinades riches en sucre et en huile.
Les légumes pas juste pour la bonne conscience
Qui dit l'été, dit le plein de légumes de saison riches en eau ! Ajoute une variété de légumes sur le gril, comme des poivrons, des courgettes, des champignons ou des tomates, pour plus de couleur, de saveur et de texture à tes repas. Tu peux également préparer des salades de légumes en crudités pour accompagner tes grillades ! Cela te permettra d'avoir un barbecue plus équilibré et de réduire ta consommation de viande.
Cuisson et préparation équilibrée
Contrôle de la chaleur
Évite les flammes nues qui peuvent brûler les aliments et produire des substances nocives. Utilise plutôt une méthode de cuisson indirecte : crée une zone de chaleur indirecte sur le barbecue en plaçant les charbons de chaque côté de la grille. Cela permet de cuire les aliments de manière plus douce et réduit le risque de brûlure. Par ailleurs, ajuste la hauteur de la grille pour contrôler la distance entre les aliments et les flammes, évitant ainsi les cuissons excessives ou les flambées soudaines.
Accompagne tes grillades de salades fraîches et de sauces maison à base de yaourt ou de citron pour des repas savoureux et équilibrés.
Méthodes alternatives de cuisson
La cuisson au barbecue peut entraîner des molécules toxiques quand la graisse tombe sur le charbon. Pour éviter cela, tu peux opter pour d'autres cuissons plus saines, comme :
- La cuisson en papillote : emballe tes aliments dans du papier d'aluminium avec des herbes, des épices et des légumes pour une cuisson douce à la vapeur. Cela préserve les saveurs et les nutriments.
- L'utilisation d'une plancha : une plancha en fonte permet de griller tes aliments sans ajout de matières grasses excessives.
Accompagnements sains
Pour un barbecue équilibré et healthy, privilégie pour tes accompagnements :
- Des salades fraîches : à base de légumes verts, tomates, concombres et autres légumes de saison. Assaisonne-les avec une vinaigrette légère à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et d'herbes fraîches.
- Des pains sains : pains complets ou pains aux céréales riches en fibres plutôt que des pains blancs. Ils apportent plus de nutriments et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Des assaisonnements légers : à base de yaourt, moutarde, jus de citron et herbes fraîches pour ajouter de la saveur sans ajouter de calories supplémentaires.
- Des boissons healthy plutôt que de l'alcool : aromatise ton eau avec des petits fruits peu caloriques ou des herbes fraîches pour un barbecue réhydratant.
- Des desserts sains et frais : fruits de saison ou yaourt pour finir le repas sur une note fraîche.
Organiser un barbecue ne signifie pas que tu dois sacrifier ta santé. En préparant des marinades légères, en choisissant des viandes maigres, en ajoutant des légumes grillés et en adoptant des méthodes de cuisson saines, tu peux préparer des barbecues maison délicieux et nutritifs pour profiter de l'été avec tous tes proches ! En conclusion, un barbecue n'est pas forcément un cheat meal, il peut être sain et gourmand.
